%0 Journal Article
%T 酸奶中主要挥发性风味成分的分析
%A 王杰
%A 余碧玉
%A 唐中道
%A 刘兴照
%J 食品科学
%D 1989
%X ？本文就酸奶在不同的原料、配比和发酵条件下主要风味成分——乙醛和双乙酰的含量进行了分析,表明乙醛和双乙酰的含量与发酵时间及非脂乳固体含量有关。
%K 酸奶
%K 挥发性风味成分
%K 双乙酸
%K 三聚乙醛
%K 乙醇
%K 保加利亚乳酸杆菌
%K 目的物
%K 主要风
%K 嗜热链球菌
%K 蒸馏液
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25131.shtml