%0 Journal Article
%T 酱油比重与固形物之间经验公式的推导
%A 刘培芝
%J 食品科学
%D 1989
%X ？酱油的固形物是指酱油失水后,剩下的氨基酸,可溶性蛋白质、糖份、有机酸、色素和氯化物等物质的总和。其测定方法有烘干法,折光仪法和查表法三种,部颁标准规定采用烘干法。这些方法各有其优缺点,但总的来说,较为繁锁、耗时。如烘干法需耗时四个半小时以上。我们设想能否根据比重与圆形物之间的相关关系推出一个经验公式,这样只要测得酱油的比重,即可知道总固形物的含量。
%K 固形物
%K 酱油
%K 烘干法
%K 经验公式
%K 折光仪
%K 查表法
%K 公式法
%K 线性回归方程
%K 回归关系
%K 相关关系
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25119.shtml