%0 Journal Article
%T 乳酸生产新工艺的研究
%A 赵玉莲
%A 郑学翔
%A 赵晓红
%A 陈刚
%J 食品科学
%D 1989
%X ？乳酸是食品、医药、化工和印染工业上共用的有机酸。利用小麦加工的副产品——次粉,代替大米生产乳酸,不仅代替了我国人民的主食之一大米,而且还节省了其它辅料,提高了次粉的利用价值。从而取得了较好的社会效益与经济效益,因此,具有一定的实用意义。本研究采用诱变育种手段,选得德氏乳酸杆菌（lactobacillusdelbruckii）的变异菌株u88,求得该变异株的比生长速率μ＝0.59hr-1;采用次粉为原料的发酵试验结果表明,变异菌株u88。对底物的转化率为92%;生产工艺的改造使其收得率较原工艺提高了55%。
%K 乳酸生产
%K 次粉
%K 乳酸酯
%K 比生长速率
%K 新工艺
%K 细胞数目
%K 诱变效应
%K 变异菌株
%K 细胞物质
%K 乳酸菌
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25117.shtml