%0 Journal Article
%T 芦笋弃料的干制与利用
%A 邓廷惠
%A 何辉君
%A 刘义福
%J 食品科学
%D 1989
%X ？芦笋是世界十大名菜之一,被公认为优良的保健食品,还有防治某些癌症的作用。我国八十年代发展迅速,就本市已经引种栽培2．5万亩,88年产鲜芦笋80多万kg,目前主要用于加工罐头和速冻鲜销出口。无论加工或鲜销,商品化处理过程中,均要产生10~30%的弃料,这些弃料许多厂家均未利用,既是原料资源的浪费,又对环境造成污染。为了充分利用芦笋资源,笔者对芦笋的干制及利用进行了试验,现报告如下。
%K 芦笋
%K 弃料
%K 干制
%K 热烫
%K 鲜销
%K 人工干燥
%K 浅黄褐色
%K 商品化处理
%K 名菜
%K 氨基酸分析仪
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25135.shtml