%0 Journal Article
%T 布丁生产工艺
%A 陈培侨
%J 食品科学
%D 1991
%X ？本文介绍工业化生产布丁的原料,配方,工艺技术,生产设备及产品缺陷的原因和解决方法．
%K 藻胶
%K 生产工艺
%K 鹿角
%K 凝胶剂
%K 物料
%K 原料
%K 果酱
%K 细微化
%K 淀粉含量
%K 可可粉
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28081.shtml