%0 Journal Article
%T 林蛙肉火腿肠的研制
%A 刘学军
%A 胡耀辉
%A 谢春阳
%A 吴晓光
%A 于雷
%J 食品科学
%D 2005
%X ？本文以林蛙肉、林蛙骨泥等为原料,主要研究了林蛙肉火腿肠的加工工艺。经正交试验得出林蛙肉火腿肠的最佳配方:林蛙肉:肥肉为80:20,林蛙骨泥用量为15%,淀粉用量为7%,大豆分离蛋白用量为3%。
%K 林蛙肉
%K 火腿肠
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16038.shtml