%0 Journal Article
%T 食品中丙烯酰胺含量的分析方法研究
%A 宋莉晖
%A 杨成对
%J 食品科学
%D 2005
%X ？富含淀粉类食品经高温烹饪会产生较高浓度的丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种对人类可能的致癌物质。本文建立了用气相色谱-质谱直接测定食品中丙烯酰胺含量的方法。采用选择离子采集模式,方法的线性范围是0.5～15.5mg/l,线性相关系数为r=0.99943,回收率在94%以上,相对标准偏差小于5.4%,定量检测限25μg/kg。是一种快速、灵敏的测定方法。
%K 丙烯酰胺
%K 气相色谱-质谱
%K 固相萃取
%K 食品
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16061.shtml