%0 Journal Article
%T 超声波技术与PTC在椰子油水解反应中的应用研究
%A 刘元法
%A 权中华
%A 王兴国
%A 金青哲
%J 食品科学
%D 2005
%X 油脂的水解是油与水两相接触的反应,增大油水的互溶性,即使油脂获得更多的反应所需的？O、？OH、？O2H等自由基是水解的关键。采用20kHz的超声波,0.52A的换能器电流,40%的相转移催化剂(CTAB),50min的水解时间,能够使反应体系呈微乳性状,水解率能达到95%,相比于常规水解超声波水解在时间、水解率、能耗等方面有着巨大的优势
%K 超声波
%K 相转移催化剂
%K 椰子油
%K 水解
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16089.shtml