%0 Journal Article
%T 食品中欧姆加热温度分布监测方法的研究
%A 林向阳
%A 阮榕生
%A 何承云
%A 张锦胜
%A 朱榕璧
%A 刘玉环
%J 食品科学
%D 2005
%X ？磁共振成像(mri)技术作为一种无损检测分析技术,近几年来在国外被广泛应用于对食品的加工和品质监控。欧姆加热技术尤其适用于固体颗粒食品和固相混合食品的加热,但是,监测欧姆加热的过程一直是一个难题。利用mri快速测定欧姆加热过程中的温度,构建温度瞬时分布图,为建立欧姆加热的数学模型,加快欧姆加热的工业化进程提供依据。
%K 磁共振成像
%K 欧姆加热
%K 温度分布图
%K 食品
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16041.shtml