%0 Journal Article
%T 米糠蛋白酶解物类阿片拮抗活性的研究(英文)
%A 陈季旺
%A 孙庆杰
%A 姚惠源
%A 夏文水
%J 食品科学
%D 2005
%X ？采用水解度(dh)对酶解米糠蛋白进行了研究,比较六种蛋白酶对米糠可溶性蛋白的水解作用,结果发现胰蛋白酶对米糠可溶性蛋白的水解作用最强,它的最适作用条件为:ph8.0,温度为37℃,[e]/[s]为12.5usp-u/kg。采用离体豚鼠回肠(gpi)检定法测定上述酶解物的类阿片拮抗活性,结果发现胰蛋白酶水解产物具有明显的类阿片拮抗活性,dh为11.9%时,其水解产物(样品a)的类阿片拮抗活性最高。体积排阻高效液相色谱测定它的相对分子质量分布范围在125～24233da之间。
%K 米糠蛋白
%K 类阿片拮抗活性
%K 离体豚鼠回肠(gpi)检定法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16077.shtml