%0 Journal Article
%T 后熟期短的酿酒酵母工程菌构建
%A 冉会来
%A 刘增然
%A 张光一
%A 蔡亚男
%A 鞠国泉
%J 食品科学
%D 2006
%X 借助质粒pBluescriptM13-,以淀粉酶基因(AMY)为筛选标记构建乙酰乳酸合成酶基因(ILV2)的重组整合质粒pMGI。用重组质粒pMGI所含ilv2∷AMY嵌合基因片段转化工业酿酒酵母菌Sc11,获得转化子(Sc11-ilv)。Sc-11-ilv不含细菌载体序列和酵母抗药性标记,所表达的乙酰乳酸合成酶活性降低30%;模拟发酵实验表明Sc11-ilv发酵液的双乙酰含量降低70%,Sc11-ilv发酵性能保持不变,遗传稳定性为100%,可以比较安全地用于啤酒生产
%K 工业酿酒酵母菌
%K &alpha
%K -乙酰乳酸合成酶基因(ILV2)
%K 基因破坏
%K 双乙酰
%K 发酵
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17977.shtml