%0 Journal Article
%T 胆固醇诱导甾短杆菌发酵产胆固醇氧化酶能力的研究
%A 傅？裕
%A 丁晓雯--
%A 蒋丽施
%A 李？凯
%A 罗金凤
%A 任美燕
%J 食品科学
%D 2012
%X ？利用胆固醇诱导甾短杆菌发酵来提高胆固醇氧化酶产量；通过对单因素的研究，选取影响比较显著的3个因素：胆固醇质量浓度、吐温-80添加量、超声波功率，并利用box-behnken试验设计和响应曲面分析法进一步研究得到结果：甾短杆菌产酶的最佳条件是当超声时间为20min时，胆固醇质量浓度为3.30g/l、吐温-80添加量为3.72ml/l、超声波功率为80w，在此条件下测得的胆固醇氧化酶产量为731.967u/l。比未使用胆固醇诱导产酶时，酶产量提高了1.17倍。
%K 胆固醇氧化酶
%K 胆固醇
%K 吐温-80
%K 超声波功率
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28346.shtml