%0 Journal Article
%T SRE处理对采后番茄贮藏效果的影响
%A 吕德卿
%A 白晓航
%A 陈俊俏
%A 齐红岩
%J 食品科学
%D 2014
%X 研究乙醇的新型固体缓释剂（slow-release ethanol，SRE）对采后番茄贮藏效果的影响。以番茄‘粉太郎’为试材，破色期采收，在20 ℃、相对湿度85%的条件下贮藏，用SRE处理，以不做任何处理为对照，测定番茄贮藏期间品质特性、乙烯释放量及多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase，PG）和纤维素酶活性。结果表明：SRE处理可以提高果实亮度，延缓果实质量损失率降低，减少可溶性固形物含量损失，保持一定硬度，同时提高了果实贮藏后期糖酸比，比对照果实延缓变红6 d。SRE处理显著降低乙烯释放量和PG、纤维素酶活性。综上，SRE处理可以延缓采后番茄果实成熟衰老，从而延长货架期，使番茄更长久保持风味品质
%K 番茄
%K 新型固体缓释剂
%K 果实品质
%K 乙烯释放量
%K 酶活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract34812.shtml