%0 Journal Article
%T 复合生物保鲜剂结合冰温贮藏对南美白对虾的保鲜效果
%A 刘红英
%A 刘金昉
%A 王慧青
%A 秦红丽
%A 齐凤生
%A null
%J 食品科学
%D 2014
%X 目的：研究复合保鲜剂结合冰温贮藏对南美白对虾的保鲜作用，避免其腐败变质，从而延长其货架期。方法：将复合生物保鲜剂处理过的南美白对虾贮藏在不同温度（4 ℃和－2.2～－1 ℃）条件下，通过pH值、感官评分、菌落总数、挥发性盐基氮含量、Ca2+-ATP酶比活力和硫代巴比妥酸含量指标的测定，对实验结果进行方差分析，确定最佳保鲜贮藏组合。结果：复合生物保鲜剂结合冰温贮藏延长了南美白对虾的货架期。结论：复合生物保鲜剂结合冰温贮藏对南美白对虾保鲜效果更佳，能使南美白对虾货架期达到21 d
%K 南美白对虾
%K 复合生物保鲜剂
%K 冰温贮藏
%K 保鲜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract34811.shtml