%0 Journal Article
%T 不同温度下邻苯二甲酸酯从塑料包装向鲜肉和食用油中的迁移
%A 史衍玺
%A 柴超
%A 葛蔚
%A 鞠婷
%A null
%J 食品科学
%D 2014
%X 以鲜肉和食用油为对象，分别设置80 ℃和4 ℃（鲜肉）、25 ℃和4 ℃（食用油），研究16 种邻苯二甲酸酯（phthalic acid esters，PAEs）从塑料包装向肉油类食品间的迁移量，分析迁移量与温度、接触时间和塑料包装中PAEs的含量和种类的关系。结果表明：PAEs从塑料包装向肉、油类食品间存在迁移现象，80 ℃、120 min时PAEs向鲜肉中的总迁移量为3.2～5.6 mg/kg，4 ℃，6 d的总迁移量和80 ℃，120 min相当。25 ℃，25 d向食用油中的总迁移量为9.0～10.0 mg/kg，显著高于4 ℃。塑料包装材料中PAEs向肉、油类食品的迁移在接触初期较快，且迁移量随着接触时间的延长而增大。塑料包装材料中PAEs的含量高，向肉、油类食品中的总迁移量也升高，在25 ℃和80 ℃时，总迁移量与包装材料中PAEs的含量呈正相关关系。不同种类的PAEs的迁移存在差异，分子质量大的PAEs迁移速度较慢，其中美国国家环保署优先控制的6 种PAEs均会发生一定的迁移
%K 邻苯二甲酸酯
%K 塑料
%K 肉
%K 油
%K 迁移
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract33670.shtml