%0 Journal Article
%T 真空干燥对野生软枣猕猴桃果脯感官品质的影响
%A 孙海涛
%A 彭雪
%A 朱俊义
%A 谢利新
%A 邵信儒
%A 金昱言
%A null
%J 食品科学
%D 2014
%X 为探索真空干燥对长白山野生软枣猕猴桃果脯感官品质的影响，在单因素试验的基础上采用二次正交旋转组合试验，构建了以平均干燥速率、形变率和褐变率为响应指标的二次回归模型。最佳真空干燥工艺参数为真空干燥温度50.0 ℃，真空度0.090 MPa，真空干燥时间8.0 h，在此条件下果脯的平均干燥速率、形变率和褐变率分别为3.92 g/（100 g·min）、10.47%和25.42%
%K 软枣猕猴桃
%K 果脯
%K 真空干燥
%K 感官品质
%K 响应面法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract33566.shtml