%0 Journal Article
%T 1-MCP处理结合冰温贮藏对磨盘柿果实软化衰老的影响
%A 张鹏
%A 李江阔
%A 梁冰
%A 陈绍慧
%A 魏宝东
%A null
%J 食品科学
%D 2014
%X 目的：探讨冷藏、冰温贮藏、1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）处理结合冰温贮藏对采后柿果硬度和软化相关物质代谢的影响。结果：与冷藏处理相比，冰温贮藏有效抑制了乙烯生成，抑制了多聚半乳糖醛酸酶（PG）、纤维素酶（Cx）、淀粉酶活性的增加，抑制了可溶性果胶含量的升高，延缓了果肉硬度的降低，而1-MCP处理结合冰温贮藏对柿果实硬度的保持、抑制PG、Cx、淀粉酶活性升高的作用好于冰温单一贮藏，因此，1-MCP处理结合冰温贮藏是保持柿果实硬度较为适宜的贮藏方法
%K 磨盘柿
%K 1-甲基环丙烯
%K 冰温贮藏
%K 硬度
%K 软化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract33659.shtml