%0 Journal Article
%T 鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽的抗氧化活性
%A 付万冬
%A 周宇芳
%A 廖妙飞
%A 杨会成
%A 相兴伟
%A 郑斌
%A 陈孟
%A 马华威
%J 食品科学
%D 2014
%X 选取铁离子还原体系和3 种自由基体系为指标，研究鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽体外清除自由基效果和抗氧化作用。采用超滤膜分离鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽组分，筛选出体外清除？OH活性最好的组分，再建立小鼠衰老模型，将分离得到活性最好的组分采用灌胃法，测定小鼠皮肤中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）及丙二醛（malondialdehyde，MDA）和羟脯氨酸（hydroxyproline，Hyp）的含量，研究鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽体内抗氧化和清除自由基作用。结果表明：鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽具有较强的还原能力且对O－2？、DPPH自由基、？OH具有清除效果，质量浓度为10 mg/mL时对？OH、DPPH自由基、O－2？的清除率和对Fe3+ 的还原能力分别为70.48%、68.78%、42.53%和0.676；分子质量小于2 000 D的鮟鱇皮胶原蛋白肽组分对？OH具有较好的清除效果，IC50为15.7 mg/mL；剂量为100 mg/（kg？d）时，显著提高了皮肤中SOD、GSH-Px、CAT的活性，较模型组分别增加20.9%、41.3%和58.1%，且显著抑制MDA的形成
%K 鮟鱇鱼皮
%K 胶原蛋白肽
%K 抗氧化
%K 丙二醛
%K 羟脯氨酸
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract33503.shtml