%0 Journal Article
%T 猪股骨头胶原蛋白降血压肽的分离纯化
%A 付刚
%A 刘小红
%A 李诚
%A 苏赵
%J 食品科学
%D 2014
%X 依次采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶对猪股骨头胶原蛋白进行酶解，制备降血压肽。为了得到高活性、高纯度的降血压肽，依次采用超滤、离子交换层析、凝胶层析对酶解液进行分离纯化，采用体外检测方法测定各分离产物对血管紧张素转化酶活性的半抑制浓度（IC50值）。结果显示：猪骨酶解液经超滤分离获得分子质量小于5 ku的组分对血管紧张素转化酶的抑制活性最高，IC50值为1.400 2 mg/mL；该组分进行离子交换层析分离得4个组分，其中组分2的活性最高，IC50值为0.488 4 mg/mL；再将组分2进行凝胶层析分离得4 个组分，其中组分2-2的活性最高，IC50值为0.195 3 mg/mL
%K 酶解
%K 降血压肽
%K 超滤
%K 离子交换层析
%K 凝胶层析
%K 血管紧张素转化酶半抑制浓度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract31175.shtml