%0 Journal Article
%T 天然姜油掺假的气相色谱-质谱定性鉴别
%A 吕亚宁
%A 宋伟
%A 徐慧群
%A 王岚峰
%A 胡艳云
%A 郑平
%A 韩芳
%A null
%J 食品科学
%D 2014
%X 采用气相色谱-质谱法，对姜油掺假植物性豆油进行鉴定分析。姜油经甲酯衍生化后，采用气相色谱-质谱 仪进行分析，检测姜油中是否含有豆油的特征成分（十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、十八烷酸和十六烷酸），判断 姜油样品中是否掺杂豆油。结果表明：姜油经过甲酯衍生化后，利用豆油的特征性峰，能鉴别出姜油中是否掺有豆 油，检出限可达1%。该方法灵敏度较高、定性鉴别结果可靠，可以为姜油的质量安全控制提供重要的技术依据
%K 姜油
%K 掺假
%K 豆油
%K 气相色谱-质谱
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract31887.shtml