%0 Journal Article
%T 响应面试验优化茶多酚-zn络合物制备工艺
%A 袁传勋
%A 刘小芳
%A 金日生
%J 食品科学
%D 2015
%X ？以粗茶叶和氯化锌为原料，采用单因素试验结合响应面法优化茶多酚（teapolyphenols，tp）-zn（tpzn）络合物制备的工艺参数，确定tp-zn物质的量比、ph值、沉淀时间以及沉淀温度对zn2＋络合tp的影响，并对tp及不同物质的量比tp-zn络合物进行红外光谱结构表征及高效液相色谱分析。结果表明：影响zn2＋络合tp的主要因素依次为沉淀剂添加量、ph值、沉淀温度、沉淀时间；优化后工艺为tp和zn物质的量比3∶1、沉淀时间30min、沉淀温度30℃、ph6.3，此工艺条件下tp沉淀率达到93.94%，实际值在模型响应值的95%预测区间[93.72%,102.67%]范围内。红外光谱分析表明zn2＋与tp形成了稳定的tp-zn络合物；原子吸收光谱法测定了络合物中zn的含量为9.30%；高效液相色谱法测定了多酚含量为90.19%。
%K tp-zn
%K 响应面法
%K 红外光谱
%K 高效液相色谱
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract36868.shtml