%0 Journal Article %T 重庆产木菠菜的营养成分及营养价值评价 %A 于文书 %A 周才琼 %A 游巧宁 %A 赵海伊 %J 食品科学 %D 2011 %X 通过对木菠菜宏量营养素、微量营养素、氨基酸组成及脂肪酸组成等指标的分析,比较新的生态环境下木菠菜的营养成分变化,并评价木菠菜的营养价值。结果表明:木菠菜富含蛋白质、α-亚麻酸、VB1、VB2、VB6、尼克酸、VC、钾、钙、镁、铁、锌和锰,而钠含量较低。木菠菜是一种营养价值非常高的新资源食品 %K 木菠菜 %K 宏量营养素 %K 微量营养素 %K 营养价值 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12119.shtml