%0 Journal Article
%T 重庆产木菠菜的营养成分及营养价值评价
%A 于文书
%A 周才琼
%A 游巧宁
%A 赵海伊
%J 食品科学
%D 2011
%X 通过对木菠菜宏量营养素、微量营养素、氨基酸组成及脂肪酸组成等指标的分析，比较新的生态环境下木菠菜的营养成分变化，并评价木菠菜的营养价值。结果表明：木菠菜富含蛋白质、α-亚麻酸、VB1、VB2、VB6、尼克酸、VC、钾、钙、镁、铁、锌和锰，而钠含量较低。木菠菜是一种营养价值非常高的新资源食品
%K 木菠菜
%K 宏量营养素
%K 微量营养素
%K 营养价值
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12119.shtml