%0 Journal Article
%T 肉的嫩化
%A 陈祖荫
%J 食品科学
%D 1980
%X ？？<正>肉的嫩化是一种动态变化状态。一些新的方法进入这一领域作为补充或增补,在某些情况下,部分代替了旧的方法。传统的和最费钱的方法是将铜体陈化一至四周。用酶逐渐消化
%K ？
%K 嫩化
%K 陈化
%K 分等级方法
%K 肋骨
%K 牛肉
%K 分代
%K 新的方法
%K 自然消散
%K 脂肪的分布
%K 天然过程
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27629.shtml