%0 Journal Article
%T 畜肉的冷却冷藏
%A 张瑞霖
%J 食品科学
%D 1980
%X ？<正>冷却完了后的肉应立即冷却冷藏或加以运输。已冷却冷藏完了后的肉在运出冷却冷藏室前最低要等到品温和冷却冷藏室的室温相一致或尽量使其相接近后才能运出。这对保持肉的品质极为重要。
%K 冷藏温度
%K 屠体
%K 畜肉
%K 冷藏期
%K 相对湿度
%K 干耗
%K 冷却肉
%K 冷却牛肉
%K 冷藏室
%K a值
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27681.shtml