%0 Journal Article
%T 大豆化学与工艺学
%A 孙时中
%J 食品科学
%D 1980
%X ？？<正>虽然大豆在东方可以上溯到古代,但在美国只是近代的事。美国在认识到大豆中油和蛋白质作为食品和饲料的价值以前,曾用作干草
%K ？
%K 全脂大豆粉
%K 全蛋白质
%K 凝血素
%K 出品率
%K 工艺学
%K 豆腥味
%K 油脂
%K 压片
%K 脂酸
%K 胰蛋白酶抑制素
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27514.shtml