%0 Journal Article
%T 面包生产的研究
%A 张剑萍
%J 食品科学
%D 1980
%X ？？<正>根据各国的原料与人民的生活习惯,面包生产的类型如下:
%K 面包生产
%K 面粉
%K 酵母
%K 酵素
%K 起酥油
%K 烤制
%K 熟成
%K 碳酸气
%K 制面包
%K 乙醇
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27695.shtml