%0 Journal Article
%T 肉和肉制品(二)
%A 王英若
%J 食品科学
%D 1980
%X ？？<正>在大多数工业发达的国家,肉是以分割包装,去骨肉或绞肉的形式流通的。同时,交售给加工厂和出口的肉也是越来越多地是以去骨冻肉块或批发分割的形式。分割剔骨和修整应包括几个冷间和一些专门设备,安排加工流水线。
%K ？
%K 肉和肉制品
%K 分割肉
%K 汁液流失
%K 冻肉
%K 冷间
%K 多汁性
%K 另售
%K 绞肉
%K 速冷
%K 微生物
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27486.shtml