%0 Journal Article
%T 肉和肉制品(一)
%A 王英若
%A 张元生
%J 食品科学
%D 1980
%X ？<正>“肉”通常理解为动物屠宰后在除去可食的内脏和不可食的内脏以及由其它工业加工的部分所剩余的部分。在本文中,将仅仅论述通常供人类消费的牛、猪、羊肉。
%K ？
%K 冷间
%K 干耗
%K 速冷
%K 肉和肉制品
%K 牛肉
%K 贮藏间
%K 冷风机
%K 空气循环
%K 两阶段
%K 吊轨
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27433.shtml