%0 Journal Article
%T 大豆饮料
%A 张志强
%J 食品科学
%D 1983
%X ？中国制作豆乳的历史是很悠久的。生产的方法是把大豆放在水里浸泡几个小时,然后碾磨成水浆,再过滤出含蛋白质丰富的豆乳,煮沸后饮用。但是,这种饮料有豆腥味,所以还需要进一步处理加以改善。在目前的饮食中,虽然牛乳被认为是高蛋白、低糖分的理想食品,但是豆乳也具有牛乳的这些特点。所以,人们很重视研究和发展营养丰富、美味可口的大豆饮料。
%K 大豆饮料
%K 大豆蛋白质
%K 牛乳
%K 水浆
%K 味道
%K 植酸盐
%K 提取物
%K ph值
%K 超滤
%K 升水
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26924.shtml