%0 Journal Article
%T 空气、阳光、温度和振动对啤酒混浊的影响
%A 张宝钦
%J 食品科学
%D 1983
%X ？啤酒是一个复杂的多相体系,其中含有多种亲水胶体物质(蛋白质、丹宁、果胶质等),这些物质在空气、光、温度、振动,或与金属接触时,常会凝聚,使胶粒逐渐增大,从而破坏了胶体动力稳定性,酒体变得混浊、沉淀。
%K 啤酒质量
%K 啤酒混浊
%K ph值
%K 温度
%K 等电点
%K 粒子
%K 蛋白质
%K 蛇麻酮
%K 酚基
%K 色玻璃
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26913.shtml