%0 Journal Article
%T 光化学和啤酒
%A 王天柱
%A 邓朝力
%J 食品科学
%D 1983
%X ？当啤酒暴露在光,特别是太阳光之下时,其味道会发生变化,而且变得非常令人讨厌。啤酒的这种光反应所产生的味,就是人们说的“太阳味”,“太阳照射味”,“光味”或更一般地叫做“光照味”(lightstuckflavor-lsf)。这个现象是一个使人相当感兴趣的,值得重视和探讨的课题,具有极为重要的经济
%K 啤酒花
%K 光化学
%K 光化反应
%K 草酮
%K 着色剂
%K 甲基丁烯
%K 链烯
%K 光化作用
%K 麦芽汁煮沸
%K 深色啤酒
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26936.shtml