%0 Journal Article
%T 关于酱香型白酒中主香成分的探讨
%A 周良彦
%J 食品科学
%D 1983
%X ？我国白酒品种很多,各具风格。但根据香型划分,主要有三大类。即以汾酒为代表的清香型白酒,以沪州大曲为代表的浓香型白酒,以茅台酒为代表的酱香型白酒。著名的茅台酒是我国酱香型白酒之冠,酒质别具一格。其酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、余味爽口、回味悠长是当世无双。饮后空杯,香气经久不散是独具的特征。从60年代初
%K 酱香型白酒
%K 香成分
%K 多羟基醛
%K 茅台酒
%K 酿造
%K 体物
%K 乙基
%K 单糖
%K 糖类
%K 当世无双
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26803.shtml