%0 Journal Article
%T 柑桔类果汁饮料的制法
%A 范蔚忠
%J 食品科学
%D 1984
%X ？<正>柑桔类果汁含有机酸类、酯类、乙醛、羰基类等物质,虽然有机酸中有抗坏血酸抑制氧化作用,可是,其中部分因抗坏血酸氧化酶转变为氧化型脱氢抗坏血酸,从而失去对风味的稳定作用。
%K ？
%K 柑桔类果汁
%K 饮料
%K 抗坏血酸氧化酶
%K 抗坏血酸钠
%K 琼胶
%K 柠檬果
%K 感官检查
%K 柯拉子
%K 柑桔果汁
%K 砂糖
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26770.shtml