%0 Journal Article
%T 氧化铅在醣心心皮蛋生产中的作用机理的探讨
%A 王阶标
%A 胡志芳
%A 于莉
%J 食品科学
%D 1984
%X ？<正>醣心皮蛋是我国有名传统食品,由于色味鲜美,不仅为当地人们所喜爱,亦颇受外商的欢迎。近年来尚有一定数量醣心皮蛋出口。在醣心皮蛋的传统生产过程中,须加入一定量氧化铅,因而导致其铅含量超过国家卫生标准近10倍(国家卫生标准3mg/kg)。众所周知铅是人体有害的金属元素,能在体
%K ？
%K 皮蛋
%K 心皮
%K 料液
%K 一氧化铅
%K 铅含量
%K 蛋膜
%K 加铅
%K 作用机理
%K 生产中
%K 蛋清
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26860.shtml