%0 Journal Article
%T 利用压缩空气加速冻鱼解冻
%A 杨和甫
%J 食品科学
%D 1984
%X ？？<正>水产企业生产具有高度的季节性,在捕捞季节鱼的收获集中,而加工企业生产能力有限,只能通过冷冻冷藏保存。原料鱼再加工须解冻后进行,因此解冻是保证鱼品再加工质量的主要一环,特别在气温高的季节,更要掌握解冻条件,为此要求冻鱼解冻的温度不应高于10℃解冻时间越短越好。
%K ？
%K 速冻鱼
%K 压缩空气
%K 冻鱼解冻
%K 解冻时间
%K 冷冻冷藏
%K 高压风机
%K 水产企业
%K 原料鱼
%K 企业生产能力
%K 水槽
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26847.shtml