%0 Journal Article
%T 鳀鱼脯的研制
%A 杨宪时
%A 许钟
%J 食品科学
%D 1992
%X ？鳀鱼为个体很小的海洋中上层鱼类,我国年可捕量在50万t以上,因利用途径多为饲饵料,价值很低,此项资源尚未充分开发。因此,开展食用加工研究,提高鳀的食用价值,就成为促进资源开发的一个契机。
%K 鳀鱼
%K 熬煮
%K 调味液
%K 复合有机酸
%K 黑膜
%K 保藏性
%K 去内脏
%K 鲢鱼
%K 制品品质
%K 水分活度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28206.shtml