%0 Journal Article
%T 糕点贮存中质量劣变程度
%A 乜瑛
%A 许金根
%A 赵承业
%J 食品科学
%D 1992
%X ？糕点在流通各环节品质不断下降,严重的将失去食用价值并对人体产生不良影响。不同糕点存放在相同的环境条件下,品质劣变程度有所不同;而同种糕点在不同的环境下存放质量下降趋势也不一样。目前,我国糕点业生产量最大的是烘烤类产品,本文对具有代表性的几
%K 糕点
%K 香酥
%K 桃酥
%K 品质劣变
%K 豆沙
%K 苏式月饼
%K 过氧化值
%K 理化鉴定
%K 感官鉴定
%K 脂肪酸含量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28190.shtml