%0 Journal Article
%T 乳铁蛋白的最新研究进展
%A 凌雪萍
%A 庞广昌
%A 李国强
%J 食品科学
%D 2003
%X 乳铁蛋白(Lactoferrin,简称Lf)主要存在于哺乳动物的各种外分泌物中,乳中的含量最高。Lf不仅具有广谱的抗菌性质,而且还能够增强机体的抗病毒、抗癌能力和免疫能力,防治感染性疾病。作为一种新型的具有抗菌性质的蛋白质,Lf有望作为新一代功能性疗效食品的功能组分。本文主要综述了乳铁蛋白的基本性质、功能特性及其一些最新的研究进展,并对牛初乳中乳铁蛋白的开发利用进行了展望
%K 乳铁蛋白
%K 功能特性
%K 研究进展
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18470.shtml