%0 Journal Article
%T 蛋清蛋白质水解物的精制
%A 田波
%A 迟玉杰
%J 食品科学
%D 2003
%X 蛋清蛋白质水解液含盐量高,风味欠佳。本研究用离子交换树脂对蛋清蛋白质水解液进行脱盐处理,在10倍柱体积/h的流速下,氮回收率为87%,脱盐率可达90%以上;实验结果还表明,水解液在温度高于50℃时有明显异味,环状糊精能有效改善产品的风味
%K 蛋清蛋白质水解物
%K 脱盐
%K 离子交换
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20605.shtml