%0 Journal Article
%T 水酶法提取玉米胚芽油工艺优化
%A 李倩
%A 王大为
%A 赵玮
%J 食品科学
%D 2010
%X 采用水酶法提取玉米胚芽油并对工艺进行优化。通过单因素试验和正交试验，确定水酶法提取的最佳工艺条件：液料比5:1(mL/g)、复合酶用量2.5%、酶解时间7h、pH6.0，复合酶种类为纤维素酶和α- 淀粉酶，添加质量比为4:3。在此条件下，玉米胚芽油提取率为89%。气相色谱对玉米胚芽油进行分析结果表明：油酸、亚油酸含量分别为43.46% 及40.22%
%K 玉米胚芽
%K 水酶法
%K 玉米胚芽油
%K 气相色谱
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract8535.shtml