%0 Journal Article
%T 水溶性大豆多糖的提取工艺研究
%A 何荣
%A 刘颖
%A 王立峰
%A 耿菁
%A 袁建
%A 鞠兴荣
%J 食品科学
%D 2010
%X 以脱脂豆粕为材料，对豆粕中水溶性大豆多糖的提取、纯化进行研究。通过酶提取效果选择，在木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶3 种酶中选取提取效果最佳的碱性蛋白酶；通过从提取溶液的pH 值、提取时间、料液比、酶的添加量及提取温度等因素的试验分析比较，得出大豆多糖的最优提取条件。结果表明：当提取溶液pH 值、提取温度、提取时间和液料比分别为6.0、50℃、1.5h 和20:1(mL/g)时，豆渣中大豆多糖的提取率可达到最大值17.92%，粗多糖的纯度为86.32%
%K 水溶性大豆多糖
%K 酶法提取
%K 纯化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract8515.shtml