%0 Journal Article %T 牛蒡菊糖酶法提取 %A 刁进进 %A 卢海燕 %A 曹泽虹 %A 杨金钰 %A 董玉玮 %A 邵颖 %J 食品科学 %D 2010 %X 采用固定化酶法提取牛蒡菊糖。结果表明酶水解提取牛蒡菊糖的最佳工艺为:13.5g/100mL 中性蛋白酶、pH 7、固液比1:15、50℃、酶水解6h,菊糖提取率为14.57%;固定化酶制备最佳工艺为:以甲醛(40%):NaOH(2mol/L)=2:3 为凝结液、pH7.5、壳聚糖2.5g/100mL、60℃、加酶量7.5mg/mL,固定8h,酶活力回收率可达到39.13%;固定化酶提取牛蒡菊糖最适条件为:pH7、固液比1:15、60℃、固定化酶加入量13. 5 g/100mL、酶解5h,在此条件下菊糖提取率达到12.89%。固定化酶的稳定性与游离酶相比有显著的提高,连续反应10 次后,固定化酶仍然具有良好的使用性能,此时牛蒡菊糖的提取率为9.42% %K 牛蒡 %K 菊糖 %K 中性蛋白酶 %K 壳聚糖 %K 固定化酶 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract8500.shtml