%0 Journal Article
%T 牛蒡菊糖酶法提取
%A 刁进进
%A 卢海燕
%A 曹泽虹
%A 杨金钰
%A 董玉玮
%A 邵颖
%J 食品科学
%D 2010
%X 采用固定化酶法提取牛蒡菊糖。结果表明酶水解提取牛蒡菊糖的最佳工艺为：13.5g/100mL 中性蛋白酶、pH 7、固液比1:15、50℃、酶水解6h，菊糖提取率为14.57%；固定化酶制备最佳工艺为：以甲醛(40%):NaOH(2mol/L)=2:3 为凝结液、pH7.5、壳聚糖2.5g/100mL、60℃、加酶量7.5mg/mL，固定8h，酶活力回收率可达到39.13%；固定化酶提取牛蒡菊糖最适条件为：pH7、固液比1:15、60℃、固定化酶加入量13. 5 g/100mL、酶解5h，在此条件下菊糖提取率达到12.89%。固定化酶的稳定性与游离酶相比有显著的提高，连续反应10 次后，固定化酶仍然具有良好的使用性能，此时牛蒡菊糖的提取率为9.42%
%K 牛蒡
%K 菊糖
%K 中性蛋白酶
%K 壳聚糖
%K 固定化酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract8500.shtml