%0 Journal Article
%T 不同中和剂对米根霉发酵产l-乳酸的影响
%A 姜绍通
%A 张巧兰
%A 吴学凤
%A 罗水忠
%A 潘丽军
%J 食品科学
%D 2010
%X ？在米根霉发酵产l-乳酸过程中，采用caco3作为中和剂会造成下游分离过程中膜堵塞和环保压力，因此以nh3·h2o和naoh替代caco3作中和剂，对米根霉发酵产l-乳酸的工艺条件和发酵动力学进行研究。结果表明：添加caco3后l-乳酸产量平均提高7.3倍；naoh、nh3·h2o作为中和剂的最佳浓度及质量分数分别为10mol/l、25%，以该条件进行发酵72h得菌丝体小球直径分别为0.2～1.2mm和1.2～2.2mm，残糖含量分别为2.58g/l和1.37g/l，l-乳酸产量分别为74.34g/l和80.61g/l。
%K 米根霉
%K l-乳酸
%K 中和剂
%K 发酵动力学
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract8622.shtml