%0 Journal Article
%T 富硒蛹虫草抗氧化作用研究
%A 李华为
%A 赵素云
%A 铁梅
%J 食品科学
%D 2010
%X ？从富硒蛹虫草中提取硒多糖和硒蛋白。分别采用icp-ms法和苯酚硫酸法及考马斯亮蓝法对硒多糖和硒蛋白中硒、多糖及蛋白含量进行测定；在fenton体系中，以510nm波长处的吸光度研究硒多糖和硒蛋白对羟自由基的清除作用。结果表明：硒多糖和硒蛋白清除羟自由基的效果强于相同浓度的无机硒、多糖及蛋白；其中，富硒蛹虫草硒多糖的对羟自由基最高清除率为38.02%，而硒蛋白的最高清除率可达75.00%。
%K 蛹虫草
%K 硒多糖
%K 硒蛋白
%K fenton体系
%K 羟自由基
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract8611.shtml