%0 Journal Article
%T ps0312菌株发酵产淀粉酶及温度与ph值对酶活力的影响
%A 张镜
%A 李炜东
%A 肖琼娜
%J 食品科学
%D 2010
%X ？ps0312菌株是具有特殊生物学特性的青霉菌株。以三角瓶固体培养研究不同条件与菌株产淀粉酶的关系，以及温度与ph值对酶活力的影响。结果表明：ps0312菌株以麸皮30.04%、大豆饼粉3.70%、谷壳3.70%及55.56%蒸馏水组成的培养基固体发酵湿麸曲淀粉酶产量最高。单因子试验结果表明：以培养基ph3、108个/ml的种子液接种量1.85%、培养温度28℃、培养时间96h产淀粉酶量最大。ps0312菌株产淀粉酶在ph2.0～10.0内具较高活性，酶活大小与ph值的关系成双峰形；ph3的条件下酶活性最高，相对酶活100%；ph9的条件下酶活次之，相对酶活84.98%。酶反应最适温度为60℃，90℃条件下相对酶活为39.06%。研究表明：ps0312菌株发酵产淀粉酶是一种在强酸、强碱条件下都具有较高的酶活性和耐高温的特殊的酸性、中温淀粉酶，可在较宽的温度与ph值范围下应用。
%K ps0312菌株
%K 青霉属
%K 固体发酵
%K 淀粉酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract8660.shtml