%0 Journal Article
%T 生物富硒对沼泽红假单胞菌g3菌株营养组分的影响
%A 杨启银
%A 刘淑超
%A 贾秉晟
%A 王家芳
%A 曩潇潇
%J 食品科学
%D 2010
%X ？为了探讨生物富硒对沼泽红假单胞菌的营养品质的影响，对富硒沼泽红假单胞菌g3菌株和普通沼泽红假单胞菌的一般营养成分、氨基酸、b族维生素、超氧化物歧化酶(sod)和过氧化氢酶(cat)进行测定。结果表明：富硒培养的沼泽红假单胞菌总硒含量为875.03μg/g，其中有机硒含量为847.42μg/g，有机硒转化率为96.85%。富硒沼泽红假单胞菌g3菌株的蛋白质、菌体可溶性糖和粗脂肪的含量分别比普通沼泽红单胞菌提高了9.10%、5.13%和42.86%，灰分含量则比普通菌降低了23.73%。富硒沼泽红假单胞菌菌体含有17种氨基酸，普通菌体含有16种氨基酸，富硒沼泽红假单胞菌菌体的多种氨基酸含量均高于普通菌，其中人体必需的蛋氨酸和赖氨酸分别比对照提高了100%和9.2%。富硒沼泽红假单胞菌的vb2、vb6、烟酸和类胡萝卜素与对照组相比均明显提高，vb2的含量提高了6.45%，vb6的含量提高了5.77%，烟酸的含量提高了7.20%，类胡萝卜素含量提高了45.08%，vb1与对照组相比下降了9.2%，富硒沼泽红假单胞菌菌体的sod酶和cat酶活性明显提高，分别比普通菌高158.43%和54.51%。
%K 生物富硒
%K 沼泽红假单胞菌
%K 营养成分
%K 评价
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract8651.shtml