%0 Journal Article
%T 机压丢糟包包曲酿酒效果
%A 余有贵
%A 李娟
%A 熊翔
%A 汪小鱼
%A 杨志龙
%A 刘安然
%J 食品科学
%D 2010
%X ？探讨机压丢糟包包曲的酿酒效果，采用含丢糟质量分数5%、7%、9%和11%的机压包包曲与纯小麦机压包包曲进行酿酒对比实验。结果表明：1)机压丢糟包包曲有利于提高糖化、发酵的程度，能提高浓香型大曲酒的出酒率；2)含丢糟质量分数9%的机压包包曲酿酒效果最优，不仅能显著提高产酒量，而且能在一定程度上提高酒品质。因此，机压丢糟包包曲用于酿酒生产是可行的。
%K 包包曲
%K 丢糟
%K 酿酒
%K 出酒率
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract8642.shtml