%0 Journal Article
%T 白背毛木耳菌丝体深层发酵工艺优化
%A 冀宏
%A 李智
%A 郑丽雪
%J 食品科学
%D 2010
%X ？以菌丝体干质量浓度为考察指标，对白背毛木耳液体深层发酵的培养基及工艺条件进行优化。通过正交试验(l9(34))确定了发酵培养基最佳配方。在此基础上，基于三因素三水平的box-behnken设计试验，采用响应曲面分析法对影响白背毛木耳菌丝体生长的发酵温度、摇瓶转速和发酵时间进行优化，确定最佳的培养条件。结果表明白背毛木耳深层发酵的最佳培养基组分为：葡萄糖2.00g/100ml、酵母膏0.20g/100ml、磷酸二氢钾0.25g/100ml、硫酸镁0.15g/100ml，当发酵温度为26℃、转速为182r/min、发酵时间为6.07d(145.7h)时发酵菌丝体干质量浓度最高，可达1.93g/100ml，较优化前提高了1.24倍。
%K 白背毛木耳
%K 深层发酵
%K 菌丝体干质量
%K 正交试验
%K 响应曲面法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract8641.shtml