%0 Journal Article
%T 黑曲霉发酵花生壳提取水溶性膳食纤维
%A 于丽娜
%A 吕敬军
%A 孙杰
%A 张初署
%A 李红霞
%A 杨庆利
%A 毕洁
%A 王世清
%A 陆丰升
%A null
%A null
%J 食品科学
%D 2010
%X 以花生壳为原料，应用黑曲霉固态发酵制备花生壳水溶性膳食纤维。通过对黑曲霉菌株特性及其培养基优化的研究，确定培养温度、菌龄、接种量、培养时间的最佳水平，响应面辅助法获得花生壳水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为：以8g 花生壳为原料，水1.88mL/g 原料，(NH4)2SO4 1.88g/100mL、KH2PO4 1.88g/100mL和MgSO4 5.63g/100mL 的优化培养基，培养温度27℃、黑曲霉菌龄2.9d、接种量16mL、培养时间9.1d，黑曲霉发酵液水解花生壳酶解率可以达到11.03%，水溶性膳食纤维中已糖的聚合度为152.71%，综合评分为105.48
%K 水溶性膳食纤维
%K 黑曲霉
%K 固态发酵
%K 提取
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9076.shtml