%0 Journal Article
%T 免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊保护剂的筛选
%A 杨柳
%A 尤丽新
%A 张英楠
%A 陈海燕
%A 马井喜
%J 食品科学
%D 2011
%X ？以双歧杆菌发酵免疫初乳，然后采用真空冷冻干燥技术研制成冻干粉，并以冻干粉为芯材、以肠溶材料欧巴代为壁材，采用空气悬浮微胶囊化的方法制成免疫与微生态双活性肠溶制剂。加工过程中加入菌体保护剂，通过单因素试验和正交试验确定微胶囊的保护剂的最佳配方为：海藻糖添加量为6%，水解酪蛋白添加量为6%，乳化剂span80添加量为3%。得到的微胶囊中活菌数为6.0×108cfu/ml，存活率可达18.2%，比未添加保护剂的对照组活菌存活率提高了16.8%。
%K 双歧杆菌
%K 微胶囊
%K 保护剂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13537.shtml